窖藏一般是指白酒企业将挑选出的优质原浆酒，白酒批发盛入以陶质容器为主或者是其他适宜窖藏白酒的容器内，储存在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求是四季温差不能太大，也就是冬暖夏凉，通风良好。只有达到以上的条件才能算是正确的窖藏。因为原浆酒没有添加白酒以外的任何物质，太原品牌白酒批发它的酒分子也有很好的稳定性，白酒在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着酒窖内干湿度适宜的空气,会发生着以下三种变化:刚刚酿造出来的白酒中含有硫化氢、硫醇等具有挥发性的硫化物，同时还有一些醛类等刺激性比较强的挥发性物质。这些物质在窖藏的过程中可以自然挥发。一般的白酒经过半年的窖藏之后，几乎就已经检测不到硫化物的存在，让白酒中的刺激性减轻。
酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类……这些物质共同构成了白酒的口感和风味，当然也包括辣的程度。品牌白酒而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。醛类含量越高，酒越辣，品质越差，对人的身体越不利！醛类物质的产生，太原白酒主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味；或者发酵温度太高；操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。再有就是发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。
1、含有丰富的氨基酸：老酒的主要成分除了乙醇和水之外，还含有18种氨基酸，其中有8种是对人体自身不能合成而又必须需要的。这8种氨基酸，在老酒中的含量比同量啤酒、品牌白酒批发葡萄酒多一至数倍。2、易于消化：老酒中含有许多容易被人体消化的营养物质，比如：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类。甘油、高级醇、维生素以及有机酸等。这些成分经过贮存，使老酒成为了营养价值极高的低酒精度饮品。3、舒筋：老酒气味苦、甘、辛。冬天常温喝老酒，可以祛寒、通经活络，有效的抵御寒冷刺激品牌白酒批发，预防感冒。适量的常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并且可以养颜。4、美容抗衰老：老酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。5、促进食欲：老酒中含有锌，是能量代谢以及蛋白质合成的重要成分。缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也会下降。而老酒中锌的含量不少，如每100毫升老酒中含锌量为0.85毫克。所以饮用老酒有促进食欲的作用。6、保护心脏：老酒中含有多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高达10倍，比红葡萄酒高5倍，老酒以及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高20倍，又比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高与血栓形成的作用。因此，适量饮用老酒，对心脏有保护作用。7、理想的药引子：相比于白酒、啤酒，老酒酒精度适中，是比较为理想的药引子。而白酒虽然对中药溶解效果好，但饮用时刺激较大，不善饮用者容易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，老酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用老酒浸泡、烧煮、蒸炙草药或是调制药丸以及各种药酒，据统计有70多种药酒需用老酒作酒基配制。
一般家里没开封的优质白酒能储存5到10年的时间，因为酯类物质的酯化反应到了一定时间会趋向平衡出现停止状态，继续贮存，会使酒精浓度减少，酒味就会变淡。品牌白酒而对于开封后的白酒，要格外注意保存方式，因为酒水和空气接触，就会开始起反应，没喝完的白酒我们应及时封紧瓶口后放入低温处保存，这样可以保存7天左右的时间;如果保存不当，酒精长时间挥发，就会失去原有的口感。放在地窖中，但是地窖的环境要求要达标，并且放在通风好、干燥、清洁的地方，温度在恒温恒湿的情况下，避免阳光直射，这样才有利于存放好酒。白酒批发对未喝完的白酒，可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧，但是前提要把瓶口严密封紧。如果你感觉还是不严实，可以把蜡融化，滴在瓶口之处;然后拧紧瓶盖置于冰箱内低温存放。但是建议在7天内喝完，否则随着酒的长时间挥发，再次饮用时口感会有所下降。
